Quem não é apaixonar por doce? A receita do Abacaxi cristalizado inteiro, virou a sobremesa predileta aqui de casa, já me apelidaram de “Ana Maria Braga da Sobremesa” deixa ela saber disso rsrs. Gente adoro fazer essa sobremesa, ela é fácil, rápida e os ingredientes são simples, não tem como errar, domingo é sagrado preparar essa receita, ensinei pra minha filha mais nova e ela acertou de primeira.
Se até ela que não gosta de cozinhar pegou fácil, imagina você! Cada mordida nessa sobremesa me faz pular de alegria, é MUITO saborosa, o preparo dela não é trabalhoso, mesmo na correria do dia a dia, vai valer cada segundo do seu tempo depois de pronta, você não vai se arrepender depois que provar essa receita deliciosa.
Receita de Abacaxi cristalizado inteiro
A receita do Abacaxi cristalizado inteiro é a sobremesa mais amada aqui em casa, além de ser extremamente deliciosa, é perfeita para ser servir após um almoço ou um jantar. Veja o passo a passo e faça ainda hoje essa gostosura que é uma delícia da começo ao fim! Aqui em casa não pode faltar uma sobremesa, todo mundo fica louco por essa receita, quando não estou afim de cozinhar todos ficam me bajulando. Eu adoro receber os elogios depois de pronta! Bora fazer já!
Ingredientes:
- 3 abacaxis (maduros, mas não muito moles)
- 4 litros de água
- 20 gramas de bicarbonato de sódio
- 2 kg de açúcar
- Água e gelo para o choque térmico
- Vinagre branco para a calda final
Modo de preparo
- Preparação Inicial:
- Descasque os abacaxis, mantendo algumas manchas para um toque diferenciado.
- Lave os abacaxis descascados para remover impurezas.
- Congele os abacaxis por no mínimo 12 horas.
- Branqueamento:
- Ferva 4 litros de água com 20 gramas de bicarbonato de sódio.
- Passe os abacaxis congelados rapidamente na água fervente e depois em uma bacia com água gelada.
- Lave os abacaxis em água corrente.
- Preparação da Calda:
- Prepare uma calda com 4 litros de água e 2 kg de açúcar (proporção de 1 litro de água para cada meio quilo de açúcar).
- Deixe a calda esfriar até 60ºC.
- Primeiro Processo de Fervura:
- Coloque os abacaxis na calda por dois dias.
- Ferva os abacaxis na calda por 5 minutos e depois deixe amornar.
- Repita o processo de fervura nos próximos 8 dias, aumentando um minuto a cada dia.
- Repouso Prolongado:
- Após 10 dias de fervura diária, deixe os abacaxis na calda por cerca de 3 meses na geladeira.
- Secagem e Cristalização:
- Retire os abacaxis da calda e seque-os ao sol por dois dias.
- Para a calda final, prepare uma mistura de 150 gramas de açúcar, 50 ml de água e 10 ml de vinagre branco. Ferva até atingir 165ºC.
- Pincele os abacaxis com esta calda e deixe secar para cristalizar.
- Armazenamento:
- Guarde os abacaxis cristalizados em um pote fechado para evitar umidade.
Dicas:
- Utilize as cascas dos abacaxis para fazer geleias, licores ou chás.
- A calda restante após o processo de cristalização pode ser utilizada para fazer geleias.
Curiosidade:
- Congelar a fruta antes do processo ajuda a abrir as fibras da fruta, permitindo que a calda penetre melhor, resultando em um abacaxi uniformemente caramelizado.
Este processo de preparação do Abacaxi Cristalizado é uma verdadeira jornada de dedicação e amor pela confeitaria. Apesar de demorar mais de 3 meses para completar, o resultado é uma iguaria única, perfeita para presentear pessoas especiais ou para desfrutar em ocasiões especiais. Encante-se com a transformação destas frutas simples em obras de arte culinárias e compartilhe esta experiência única.
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.
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