Esta pamonha salgada de milho em lata é cremosa, fácil de preparar e feita com ingredientes simples. Uma opção saborosa para servir quente ou morna.
Ingredientes
- 4 latas de milho-verde, com cerca de 170 g drenados cada (680 g no total)
- 200 ml de leite integral
- 60 g de manteiga derretida
- 70 g de fubá mimoso
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) bem cheia de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino, opcional
Para embrulhar
- Papel-manteiga
- Papel-alumínio
Modo de preparo
1. Prepare o milho
- Escorra muito bem todo o líquido das latas de milho.
- Coloque o milho no liquidificador junto com o leite e bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até formar um creme espesso.
- Não precisa coar. Manter a polpa do milho ajuda a dar mais sabor e textura à pamonha.
2. Prepare a massa
- Acrescente ao liquidificador a manteiga derretida, o sal, o fubá e o amido de milho.
- Bata novamente até ficar homogêneo.
- A massa deve ficar grossa e cremosa, parecida com um creme de milho encorpado.
- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos para o fubá absorver parte do líquido.
- Se depois do descanso estiver muito líquida, acrescente mais 1 colher (sopa) de fubá.
3. Faça os pacotinhos
- Corte pedaços de papel-manteiga de aproximadamente 25 × 30 cm.
- Coloque uma porção da massa no centro, cerca de 1/2 xícara para cada pamonha.
- Dobre o papel formando um pacote bem fechado.
- Embrulhe por fora com papel-alumínio para evitar que entre água durante o cozimento.
- Não encha demais, pois a massa ganha um pouco de volume.
4. Cozinhe no vapor
- Coloque água em uma panela grande com cesto para cozimento a vapor.
- Quando a água começar a ferver, distribua os pacotinhos no cesto sem deixá-los mergulhados na água.
- Tampe e cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos.
- Verifique a água durante o processo e complete com água quente, se necessário.
- A pamonha estará pronta quando estiver firme, mas ainda macia e úmida por dentro.
5. Sirva
- Retire os pacotinhos e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de abrir.
- Sirva quente ou morna.
Dica para o preparo
Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos antes de montar os pacotinhos, para que o fubá absorva parte do líquido e ajude a dar consistência à pamonha.
Curiosidade sobre a receita
Esta versão utiliza milho-verde em lata batido com leite e fubá, e o cozimento é feito no vapor, com os pacotinhos protegidos por papel-manteiga e papel-alumínio.
Rendimento: 8 a 10 pamonhas
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